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長庚醫療財團法人林口長庚紀念醫院醫師
高果糖玉米糖漿容易造成肥胖及肝臟傷害
May 20,2013
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長庚醫療財團法人林口長庚紀念醫院醫師
林杰樑 醫師

May 20,2013

高果糖玉米糖漿在人類使用上已經有四十年的歷史,這種果糖成本非常的低,所以讓大部分的飲料都是用高果糖玉米糖漿。分析400位民眾的肝臟切片,發現肝臟的發炎、纖維化程度,竟然跟使用高果糖玉米糖漿的量成正比。
Talk1
美國醫學會雜誌發布了一篇論文,高果糖玉米糖漿傷害的可能原因。我們喝的飲料常常都有添加,高果糖玉米糖漿在人類使用上已經有四十年的歷史,在最近十年來讓人覺得對身體的健康會造成傷害,例如肥胖。而使用的原因是便宜,製造的原料是基改的玉米,做進一步的發酵處理,..
Talk2
Q:台灣的柚子,會不會跟葡萄柚一樣在藥物上產生效果?A:是不會產生交互作用。如果是長期服用降血脂、降膽固醇、長效型抗組織胺等,葡萄柚是一定不要吃,而大白柚需要醫學上進一步證實,而其他柑橘類是沒有問題的,不用太擔心。Q:市面上大量地使用便當盒,在盛放時..
Talk3
Q:玉米澱粉跟玉米糖漿有沒有關係?A:兩個沒有關係Q:除了葡萄柚外,有沒有其他蔬果會產生交互作用?A:如果吃到苦味的就要小心,如果是甜味的就沒關係。目前沒有相關報告指出會有其他蔬果產生交互作用。Q:用微波爐加熱東西,會不會煮熟?這樣安全嗎?A:安全,..
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提問日期:2018年02月13日
 
Q
用市面上氣炸鍋來煮肉會不會有什麼問題?
提問日期:2013年07月16日
A
問題分析:
氣炸鍋主要可減少油脂攝取,但它還是高溫調理的一種方式,凡是高溫調理都會讓營養素產生變性、比較不健康,偶爾吃吃可以,不建議常吃,要吃時最好也要搭配青菜水果,蔬果可以幫助細胞修補,可以讓毒性降低、盡快排出。氣炸鍋曾發生有內層塗料剝離的不良品,這種塗料據廠商表示類似不沾鍋的塗料,假設在這種情形下,對食材是沒有影響,因為沒有汙染到食物,並不需要擔心。使用氣炸鍋,減少油脂攝取是它最大的好處。平常烹煮的方式還是建議燉、煮、微波、蒸的方式,這樣食材比較不會產生變性,經常食用比較不會有風險。

林杰樑 醫師

答覆日期: 2013年07月16日

 
Q
市面上不沾鍋的鍋子,上頭會塗一層化學東西,消費者要如何認定有毒或無毒,安不安全?
提問日期:2013年07月16日
A
問題分析:
不沾鍋現今已有很先進的技術是不需要塗膜的,若塗膜的話則為「聚四氟乙烯」,它和登山衣服的材質是雷同的,不沾鍋主要是使用方法的問題,不要用尖銳的鏟子、食材有尖銳的部分也需去除,因為可能會畫破薄膜使加熱不均勻。且謹記不要空鍋加熱,因為若達300度以上會產生有毒物質出現。

林杰樑 醫師

答覆日期: 2013年07月16日

 
Q
買菜很容易一天或兩天就會爛掉,不知道買哪種菜比較安全?
提問日期:2013年07月16日
A
問題分析:
建議買一天就爛掉的菜比較安全,因為現在很多水果要預防長黴,會使用很多殺菌劑,很多蔬菜也會使用殺菌劑,所以不長黴、不長菌,蔬菜可以活更久,但是卻附加很多不必要的殺菌劑,很多殺菌劑可能是環境荷爾蒙,可能會有累積性的存在,若買到過兩三天才壞掉或是好幾天不壞的,應該仔細的清洗。

林杰樑 醫師

答覆日期: 2013年07月16日

 
Q
曾經從書上看到,體內若有太多的重金屬,可以口服或是注射一種DMPS(螯合劑),這個說法是對的嗎?
提問日期:2013年07月16日
A
問題分析:
對一半。因為螯合劑需要經由醫師的判斷患者本身有中毒或因重金屬過量而造成健康的損害才能使用螯合劑,若一般人沒有中毒或是沒有重金屬過量造成身體損害的情況下,是不需要使用螯合劑。外界重金屬檢測,特別是檢測頭髮,並無診斷方面的價值(除非是甲基汞)。一般的鉛、汞、砷,這些有毒重金屬的檢測方法,不是抽血就是驗尿。若想要做這方面的檢驗,最好到醫學中心,因為微量元素的檢驗需要非常的精密,且準確度要非常高。

問題建議:
螯合劑的使用應該由醫師判斷,而且價格又貴,不建議私下使用。
林杰樑 醫師

答覆日期: 2013年07月16日

 
Q
請問烤箱或是烤麵包機裡的內鍋是否有主燃劑多溴二苯醚的成分?
提問日期:2013年07月16日
A
問題分析:
內鍋應該不至於有這個成分,因為他最重要的都是運用在外殼身上,美國的消費者曾經檢測電腦基座發現很多「多溴二苯醚」的微粒,所以建議大家,不要一邊打電腦一邊吃東西,因為很有可能把多溴二苯醚吃下肚,根據統計,20%的多溴二苯醚是透過吸入或吃入進到身體裡,80%的來源是經由食物、透過食物鏈累積至身體,所以多溴二苯醚主要應用於外殼不會在內鍋裡,烤箱裡的材質一般都是耐熱的材質,不會是多溴二苯醚的物質。

林杰樑 醫師

答覆日期: 2013年07月16日

 
Q
我有輕微的糖尿病,每天都有喝一罐亞培,因為它包裝內層是鋁箔紙,不知道喝久會不會老人痴呆,記憶力減退?
提問日期:2013年07月16日
A
問題分析:
不用擔心,這種利樂包或鋁罐包裝,在一般飲料中是很難釋放出毒素的,在酸性飲料中才會輕度的釋出。糖尿病方面建議您,除非是吃不下,否則不需要補充葡勝納。

問題建議:
多溴二苯醚大家都很擔心,它屬於脂溶性,類似戴奧辛、多氯聯苯等情形,所以少吃高油脂的食物,少吃內臟類食物可以減少多溴二苯醚的攝取。若特別在意的話,可以買電器或買電腦時詢問廠商,所使用之主燃劑是什麼物質,再考慮是否購買。
林杰樑 醫師

答覆日期: 2013年07月16日

 
Q
我是血液透析的病患,到國外作血液透析時,德國醫生特別強調,血液透析過程中,每小時析出的水分不能超過一公斤,不曉得在這方面是否有學理的根據﹖
提問日期:2013年07月16日
A
問題分析:
每小時不要超過一公斤是應該的,因為血液透析四個小時/四公斤量太大,在學理上是有根據的,一般來說,血液透析的病患調出的水量不要超過體重的百分之五,超過的話血壓會下降,隨時都會有心肌梗塞和中風的危險。

林杰樑 醫師

答覆日期: 2013年07月16日

 
Q
洗衣機在發動時會有異味,請問異味會沾在衣服上嗎﹖在使用不銹鋼新產品時,表面都會有一層亮亮的,不知道可以用什麼方法去除﹖不鏽鋼的鍋子若曾燒焦,刷掉後還會存留毒素嗎﹖
提問日期:2013年07月16日
A
問題分析:
洗衣槽臭味很重,可能是因為沒有清洗洗衣槽槽底,在排水的地方累積很多汙垢,所以要定期清洗槽底才不會產生臭味。不鏽鋼產品剛買回來都會有一層油垢,是因為在出廠時會用一種類似桐油的物質塗抹產品,這層油垢可透過熱煮開水去掉大部分,或用小蘇打水加以清洗就可以完全清除。要注意是烤焦和燒焦的食物不要吃,因為苯皮含量特別高。

林杰樑 醫師

答覆日期: 2013年07月16日

 
Q
大家都建議盡量不要吃燒烤類食物,請問烤地瓜可以嗎?
提問日期:2013年07月16日
A
問題分析:
其實炭烤和燒烤最主要為肉品、蛋白質類的東西,這些食物經過燒烤後容易產生毒素,但地瓜屬於澱粉類食物,最大可能只是丙烯醯胺出現,但是丙烯醯胺目前還尚未能證明他有致癌作用,所以烤地瓜比起油炸的丙烯醯胺含量少很多,因此不用太擔心。 但是烤肉或是油炸薯條丙烯醯胺的含量就會多很多,可能會對身體產生傷害。丙烯醯胺雖尚未證實他的致癌性,但確實屬於神經毒性物質,因此,油炸的東西毒性特別高,燒烤會改變肉品裡的蛋白質和胺基酸,高溫燒烤後會產生乙環胺或是多環芳香碳氫化合物等較多對身體有害的物質。 在台灣,很多不抽菸的男生或女生患有肺癌,現今多認為空氣微粒是一很重要的因素,因微粒會吸附在多環芳香碳氫化合物,特別是苯皮會停留在微粒身上,所以可能會造成肺癌風險增加。

問題建議:
北京曾有一年女性癌症第一名為肺癌,學者證明有幾種情形需要特別小心。 第一是炒菜的油煙越少越好,且一定要打開抽油煙機,高雄醫學研究,有用抽油煙機和沒用抽油煙機的婦女,得肺癌風險差8.3倍;第二是拜拜香支所燒的香煙,台大環工所曾蒐集香煙的微粒分析,確定其中有一致癌物質「多環芳香碳氫化合物」中的一種,又稱苯皮,因此,盡量少燒香,且要注意通風的情形;第三是燒蚊香絕對不要一邊點一邊睡覺,建議蚊香燒了把蚊子驅趕後直接掛蚊帳、開窗戶通風使微粒飄散再睡覺。 最後提醒,有燒檀香的人不要再燒了,天天燒檀香,天天暴露在微粒中,可能會造成肺癌的風險會增加很多。
林杰樑 醫師

答覆日期: 2013年07月16日

 
Q
有免疫科的疾病,曾經注射過類固醇,十二胸椎曾壓迫性骨折,現在是人工骨,髖關節換過兩次,目前走路不太穩,有打過骨質疏鬆的針,請問有需要一直做追蹤嗎?曾吃鈣片導致腎臟有結石,醫師建議用體外碎石機,因為擔心年紀,是否可以繼續吃鈣片?
提問日期:2013年03月18日
A
問題分析:
這問題是很常見骨質疏鬆會有的問題,加上病患有免疫方面的疾病,長期使用免疫藥物會刺激骨頭,像是類固醇會抑制骨頭形成和加速骨頭的破壞,會使骨質流失非常嚴重,這是無法避免的問題。現在使用的是一年打一次骨質疏鬆針,屬於雙磷酸鹽的藥物,是會有些許併發症的出現,是機率的問題。

問題建議:
使用雙磷酸鹽的藥物建議,第一使用兩年,休息半年,第二觀察骨密增加的情況是否持續進步,有進步可鼓勵病患使用,但也須告知可能會有下顎缺血的問題。服用這類的藥物,骨密一定要持續追蹤。腎結石屬於草酸鈣的結晶,而服用的鈣片絕大部分含有碳酸鈣,是和草酸鈣沒有關聯的,有文獻顯示吃鈣片是不會導致腎結石。若腎結石取出化驗是碳酸鈣的成分,那就不要食用鈣片。對於腎臟有問題的病患,鈣質的補充是需要非常小心的。一般而言,國人服用鈣質的比例偏低,對於一般生活作息正常的人還是建議每天需補充500~600毫克的鈣片。
林杰樑 醫師

答覆日期: 2014年05月08日

 
Q
便利商店的瓶裝水在運送的過程中溫度不一致,我曾看過報導說塑膠沒有在恆溫的狀態下,加上撞擊會產生毒素,這對身體有影響嗎?瓶裝水打開喝過,因為接觸過唾液,會使分解水中不良毒素嗎?過一段時間再喝會有影響嗎?
提問日期:2013年03月18日
A
問題分析:
台灣其實沒有礦泉水,台灣使用的是包裝飲用水,原則上這些包裝飲用水都要符合國家的檢驗合格才能在市面上販賣,一般來說它的安全性是夠的,對身體的影響在合乎國家的標準下是不需要擔心的。

問題建議:
需要擔心的就是運送過程中會不會破損,所以需注意瓶身是否完整,蓋子是否密封的。第二需要擔心的是會不會有高溫曝曬的情形。建議平常可以攜帶環保杯,可以重複使用也不用擔心這方面的問題。
林杰樑 醫師

答覆日期: 2013年03月25日

 
Q
想要生吃枸杞,是用冷開水沖過就可以生吃嗎?
提問日期:2013年03月18日
A
問題建議:
在購買時詢問賣家枸杞是如何保存的,假如它保存條件良好(EX:真空包裝)是無所謂。一般來說,為了保存會薰硫磺(二氧化硫),可以聞聞看有沒有酸味,假如有酸味,建議用冷水泡過三十分鐘。若沒有氣喘、皮膚過敏的疾病,吃少量的二氧化硫是不會怎麼樣。開封過的枸杞建議置冰箱保存,減少霉菌發生的機會。
林杰樑 醫師

答覆日期: 2013年03月25日

 
Q
不鏽鋼杯不能裝酸性飲料,那可以裝茶和水嗎?一般胃乳片含鋁,因為腹膜透析需要服用胃乳片,若是不含鋁的胃乳片需要自費,但費用卻很高,吃不起該怎麼辦呢?
提問日期:2013年03月18日
A
問題建議:
不鏽鋼杯儘量不要裝酸性物質(EX: 果汁PH值約3、可樂PH約2),因為擔心會腐蝕導致重金屬跑出。挑選環保杯或烤肉架要選擇食品級(編號304以上)的。編號2字頭是工業級的,不耐腐蝕。腹膜透析大概是磷控制不好(腎臟不好磷排泄不掉容易產生骨病變),一般的腎友會吃鈣片來解和離。若擔心鈣太高,在透析時可以使用低鈣的藥水。飲食上,食用低磷的食品,忌巧克力、花生、紅豆、綠豆,也不能吃內臟類的,咖啡、茶也不能喝。如果平常飲食都避免了高磷的食物,就不需要吃到一顆40元甚至一兩百元降低磷的解和劑,甚至也不需要吃到胃乳片。
林杰樑 醫師

答覆日期: 2013年03月25日

 
Q
我有乾燥症,舌頭粘膜都破裂導致說話會很痛,吃藥三四個月都沒有改善,請問這怎麼辦?可以吃什麼東西來改善?
提問日期:2013年03月18日
A
問題建議:
乾燥症的患者唾液腺不會分泌。可以多喝水,小口的喝。乾燥症是不會好但是是可以控制得好。建議和醫師多商量,可能會用到一些副作用強的藥,像是類固醇類,免疫抑制劑,短期使用對身體健康影響比較不大,使得生活品質得以改善。
林杰樑 醫師

答覆日期: 2013年03月25日

 
Q
檸檬切片泡在塑膠或不鏽鋼的水壺,喝下對身體健康有沒有影響?
提問日期:2013年03月18日
A
問題建議:
看你喝的檸檬水酸不酸,食品級的不鏽鋼抗腐蝕性會較強,影響會較小。放在塑膠就需要注意了,因為曾有過柳橙汁把塑膠杯溶解的報導。
林杰樑 醫師

答覆日期: 2013年03月25日

 
Q
曾照超音波檢查出有1.7公分的腎水泡,因為會痛所以診所醫生開止痛藥給我,到大醫院檢查排程還需半個月,這樣拖這麼久會不會對腎功能有什麼影響?飲食上需注意什麼?
提問日期:2013年03月18日
A
問題分析:
假如醫生說是水泡不用太擔心,一般來說水泡是比較良性的病變,變成惡性的機會很小。

問題建議:
六十歲以上的人機會都會有水泡,腎臟是沒有神經的,所以有水泡基本是不會痛的,會痛有可能是旁邊的腰子經發炎。放鬆心情多休息,疼痛是會消失的。
林杰樑 醫師

答覆日期: 2013年03月25日

 
Q
我是酸性體質,為了讓身體變成鹼性需要吃很多的蔬果,但是身體沒有足夠的酵素,吃再多的蔬果也沒有用。請問奇異果、木瓜是不是?提神飲料有沒有?
提問日期:2013年03月18日
A
問題分析:
其實一般的水果就含有很多的酵素,不用擔心酵素會缺乏的問題。

問題建議:
酵素不盡然會對身體有很大的幫助,因為酵素是一種蛋白質,經由消化酶分解成胺基酸,就會被吸收了。蔬果中含有特殊的營養素,對身體非常好,可以預防心血管疾病,但不是因為它酵素的問題。酸性體質要多吃鹼性的,這個論點在中西醫都無這方面的說法,一般人都是中性偏鹼的體質,不管吃多少的酸性東西或鹼性東西,我們腎臟會把它排泄掉。
林杰樑 醫師

答覆日期: 2013年03月25日

 
Q
請問小蘇打可以洗掉農藥嗎?
提問日期:2013年03月18日
A
問題建議:
效果相當有限,還是必須使用大量流動清水清洗。
林杰樑 醫師

答覆日期: 2013年03月25日

 
Q
調理好的肉放進烤盤在烤箱烤是否比較好?
提問日期:2013年03月18日
A
問題建議:
在烤箱裡面烤當然比在室外烤肉安全很多。
林杰樑 醫師

答覆日期: 2013年03月25日

 
Q
腎臟鈣化有尿毒的人可以吃蓮藕跟牛蒡嗎?
提問日期:2013年03月18日
A
問題建議:
假如尿毒不高這些都可以吃蓮藕最好煮熟,切忌多喝開水。
林杰樑 醫師

答覆日期: 2013年03月25日

 
Q
使用原木不沾鍋煎匙需要注意什麼?
提問日期:2013年03月18日
A
問題建議:
原木當然比塑膠做的還好,要注意晾乾以免長霉菌,可以用漂白水擦拭再用清水清洗乾淨。
林杰樑 醫師

答覆日期: 2013年03月25日

 
Q
壓力鍋是高溫烹調嗎?
提問日期:2013年03月18日
A
問題建議:
壓力鍋是藉由壓力方式讓食物變爛,溫度只有100度C,是一種健康的烹調方式,必須高達120度C才是高溫烹調。
林杰樑 醫師

答覆日期: 2013年03月25日

 
Q
洗水果時在水中加10cc的醋泡15分鐘可以去除農藥嗎?
提問日期:2013年03月18日
A
問題建議:
跟小蘇打異曲同工效果有限,用大量流動清水清洗最有效。
林杰樑 醫師

答覆日期: 2013年03月25日

 
Q
電子鍋可以煮油飯嗎?
提問日期:2013年03月18日
A
問題建議:
電子鍋有各種烹調方式,照理講是可以的。
林杰樑 醫師

答覆日期: 2013年03月25日

 
Q
想請問不鏽鋼鍋洗完會有彩虹的感覺或是一點點洞是不是不能用?
提問日期:2013年03月18日
A
問題建議:
應該是油質部份才會有彩虹,當然不好的不鏽鋼也會腐蝕這時候就不要用了。
林杰樑 醫師

答覆日期: 2013年03月25日

 
Q
想請問48歲女士腎絲球過濾率60再隔一年變59正常嗎?
提問日期:2013年03月18日
A
問題建議:
腎絲球過濾率是用推算的不準確率蠻高,建議到腎臟門診做腎功能檢測會比較準確。
林杰樑 醫師

答覆日期: 2013年03月25日

 
Q
腎絲球標準值在什麼範圍?
提問日期:2013年03月18日
A
問題建議:
以40歲來說腎臟100分,每老1歲降1分,在此範圍正負一點點皆是標準值。
林杰樑 醫師

答覆日期: 2013年03月25日

 
Q
四十幾歲得過急性腎炎後來好了這樣就能放心了嗎?
提問日期:2013年03月18日
A
問題建議:
最好每半年、一年驗個尿做追蹤比較安全。
林杰樑 醫師

答覆日期: 2013年03月25日

 
Q
每天吃香蕉會影響腎功能嗎?
提問日期:2013年03月18日
A
問題建議:
假如腎功能皆正常不會影響。
林杰樑 醫師

答覆日期: 2013年03月25日

 
Q
鈣離子的電解水喝了會不會影響腎功能?
提問日期:2013年03月18日
A
問題分析:
鈣離子的電解水不至於影於腎功能,事實上它含的鈣質並不會偏高,造成高鈣血腎,因為高鈣血腎會造成急性腎衰竭,而且會讓尿毒急速升高,實際上需要相當特別的情形,國內最常出現的狀況是,服用鈣片過量,一天攝取量超出一公克以上,又加上維他命D的含量,過量攝取,會造成高鈣血腎而傷害腎臟,引起急性腎衰竭。

問題建議:
一定要遵造醫生的指示使用;另一種狀況是,牛奶喝太多,一天以兩瓶為基準,尤其是年輕人特別容易過量;再來依據國內的報告,就是食用檳榔,裡面的石灰,也會產生高鈣血腎,所以還是需要特別注意鈣質的攝取。
林杰樑 醫師

答覆日期: 2013年03月25日

 
Q
泡沫洗手乳、洗髮精香味濃厚,用水沖乾淨安全嗎?
提問日期:2013年03月18日
A
問題建議:
沖乾淨之後,本身就會去除掉大部份的塑化劑,但是聞起來還是很香的話,還是要用肥皂水清洗,肥皂的話還是不要有香味,免得二度汙染,香味越淡越好。
林杰樑 醫師

答覆日期: 2013年03月25日

 
Q
使用烤箱的時候,使用鋁鉑紙,哪一面才是正確的?
提問日期:2013年03月18日
A
問題建議:
本身鋁鉑紙的話,哪一面比較安全?主要是看墊哪裡,光滑面的話,可以反射烤箱的熱,如果是墊在下面的話,光滑面要在外面,那如果是包裹住的話,非亮面朝外,建議先烤熟後,再放醬料,因為鋁跟錫本身在加熱及酸性的條件下會跑出來。
林杰樑 醫師

答覆日期: 2013年03月25日

 
Q
每天長期飲用五、六罐的啤酒,正面、負面影響為何?
提問日期:2013年03月18日
A
問題建議:
啤酒的話一般我們認為是很友善的飲料,但是啤酒也有很多問題,本身所含的酒精量是相當驚人的,假如以3%的酒量來算的話,一罐350CC的鋁罐裝的啤酒,就將近十公克,本身五、六罐就相當於50公克以上的酒精了,根據國外的研究,一天一公克的酒精,連續十年,可能會造成肝硬化;一天喝24公克的酒精,天天喝的話,一個月至兩個月就會導致成癮,成癮之後戒不掉,會傷害肝臟、心臟、頭腦,甚至死亡。國外研究,女孩子一天不要超過12公克的酒精量,而男生不要超過24公克,最為安全。
林杰樑 醫師

答覆日期: 2013年03月25日

 
Q
市面上許多用塑膠類容器包裝油性的物品,容易將塑化劑熔出,消費者該如何防治?
提問日期:2013年03月18日
A
問題建議:
廠商過去常用PVC的產品,而它在油性的物質裡面,自動就會跑出來,如:泡麵的油包,測出的含量蠻高的;還有醬的墊片,也是屬於PVC的產品,消費者應該團結起來,要求廠商不要使用PVC的產品,尤其是含有油質的產品,用行動來淘汰不肖的廠商。
林杰樑 醫師

答覆日期: 2013年03月25日

 
Q
市面上賣的料理紙,可以到兩百度的高溫,如果墊在烤箱盤上,擺魚上去烤,是否有餘慮?
提問日期:2013年03月18日
A
問題建議:
其實高溫清況下,都是不好的,可以打開來,放在瓷器裡面,再用烤箱烤,那如果是料理包可以用熱水泡就好了,較為安全;高溫烹調都會讓食物的營養素變形,甚至會產生致癌的物質。
林杰樑 醫師

答覆日期: 2013年03月25日

 
Q
長期食用降血壓的藥,對腎臟有什麼影響?
提問日期:2013年03月18日
A
問題建議:
基本上這類的藥物不會影響腎臟,對心臟、腎臟都有好處的,降血壓的藥是發明給人吃長久的,所以在藥物上市之前,有很嚴苛的檢驗過,有高血壓的話更應該好好的控制,把血壓控制在120~130,要是沒有控制好的話有可能導致尿毒症,更應依照醫師的指示用藥。
林杰樑 醫師

答覆日期: 2013年03月25日

 
Q
新陳代謝、血液循環不好,有使用黑豆泡米酒,這樣每天的飲用量可以多少?
提問日期:2013年03月18日
A
問題建議:
這是屬於一種偏方,建議可以喝紅酒,不要黑豆加米酒,紅酒的話可以買12%左右的,一天不要超過十公克的酒精量,對身體是有好處的,不會傷身也不會成癮。
林杰樑 醫師

答覆日期: 2013年03月25日

 
Q
味精、味素對人體的影響?
提問日期:2013年03月18日
A
問題建議:
味精、味素是很純的胺基酸,稱為活胺酸鈉,是蛋白質分解出來的東西,但是不建議食用過量,有兩種狀況需要注意,第一:味精含的鈉是食鹽的三分之一,所以加的量不要多,本身鈉含量不高,腎臟病、高血壓、心血管疾病者就不會受到傷害;有一種稱為中國餐廳症後群,有人吃到味精會頭痛、潮紅,這是體質的因素,就不要去食用。
林杰樑 醫師

答覆日期: 2013年03月25日

議題綱要
  高果糖玉米糖漿在人類使用上已經有四十年的歷史,這種果糖成本非常的低,所以讓大部分的飲料都是用高果糖玉米糖漿。分析400位民眾的肝臟切片,發現肝臟的發炎、纖維化程度,竟然跟使用高果糖玉米糖漿的量成正比。
主講人介紹
長庚醫療財團法人林口長庚紀念醫院醫師
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